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上野宜春公認会計士・税理士事務所ブログ

ランベリー
2008.02.27

2008/02/27

今日のランチ
ランベリー

今日は月一のちょっと贅沢なランチの日です。南青山のランベリーという一つ星のレストランに行きました。表参道の駅から10分位ですが、風が強かったので大変でした。マフラーとマスク、手袋で完全武装です。青山墓地のちょっと手前、奥まったところにあるビルですが入り口に看板が出ているのですぐにわかりました。
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お店は地下ですが、ビルが斜面に建っているらしく階段の吹き抜けには明かり取りの窓がありました。
メニューは透明なアクリル板でテーブルに立てて見るものでこんなの初めてです。
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椅子は白い肘掛けのある座りやすいもの。室内はたくさんのダウンライトの照明ですがそれほど明るくありません。
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食器はシンプルなもの、かわいいナイフです。
ランチコースは、4,410円のプリフィクスと6,825円のシェフのおまかせコースがあります。今日のおまかせコースのメインは鹿肉のステーキということで、ちょっと迷ったのですが、初めてのお店なので4,410円のコースにしました。前菜から1品、温かい前菜から1品、メインを1品、デザート1品を選ぶコースです。
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パンは皮がぱりっとして中はややモチモチした丸いもの、無塩バターが美味しかったです。
前菜は、「海の恵みこだわりの一皿」、「空豆のスープ柔らかなホタテ貝のムースリーヌ”イル・フロッタント”」、「ナスで巻いたウサギのガランティーヌ タイム風味」、「越前赤カブのムースと厚岸ウニ リンゴのジュとサラダ」の中からのチョイス。
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海の恵みこだわりの一皿は、エビ、ツブ貝、ホタテなどのサラダ、普通の海鮮サラダという感じです。
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ウサギは初めて食べるもの、燻製っぽい香りがとても美味しくてくせになりそうです。
温かい前菜は、「カリカリのじゃがいもで包んだ赤座海老、オリエンタルなソース」、越前なま菜とマッシュルームのデュクセル、白レバーのフリカッセ」、「静岡県牛山ポークのバラ肉と白菜の温かいテリーヌ イタリアのチーズ プリナータのグラチネ」、「ウナギのプロシェット、イスタンブールのスパイスソース、インカのめざめを添えて」の中からのチョイス。
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ポークと白菜のテリーヌはちょっと酸っぱいソースがたっぷりかかっています。ちょっとしょっぱい感じです。
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レバーは薄いトーストの上にレバーペーストをのせて焼いたもの。とても美味しいです。
メインディッシュは「潮の香り 天然魚本日の一皿」、「リード・ヴォーと厚岸カキのフリカッセと仔牛スネ肉のプレゼ ほうれん草包み」、「静岡県牛山ポークのホホ肉とスネ肉のプレゼ 旬菜添え」、「骨付き仔羊のローストマティニオン風 コーヒーが香るソース」の中からの選択。
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ポークはやはり柔らかで豚肉らしい味、もっとボリュームがあってもいいかなという感じ。
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骨付き羊肉はがっちり食べたという感じがしていいです。コーヒーの香りは気がつきませんでした。
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中はピンクで肉汁がたっぷりでとても柔らかです。
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デザートはブラマンジュ、チョコレート、イチゴのデザートの中からチョコレートのデザートを選びました。バナナのアイスが美味しかった。
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お茶には小菓子が付いてきます。
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2時間ほどで食べ終わりました。お腹いっぱいです。
フィナンシェをおみやげにもらいました。


バレンタインデー
2008.02.14

バレンタインデー
チョコレート
フォートナムメイソン
ガレー

今年も、デパートや駅ナカではチョコレートのお店が大混雑でした。
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そんななかで穴場は銀座三越のフォートナムメイソンです。紅茶のお店のイメージが強いのですが、チョコレートも美味しいです。なかでもシャンパントリュフはクラクラしてしまうほどです。時計草の箱もかわいいです。
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大丸の11階の特設売り場では、普段見かけないガレーというお店が気になりました。こちらはいたって普通のチョコレートでした。この時期いろいろなチョコレート屋さんがいっぺんに見れて楽しいです。


ビストロミュリエ
2008.02.11

今日のランチ
ビストロミュリエ

今日はお休みです。植木鉢に水をやっていると、鰻の香りが漂ってきました。きっと近所の鰻屋さんからで、今日は営業しているのだなと思うとお昼は鰻重だと決めました。母にこのことを告げると、なんと鰻の香りは母の台所からだったのです。うーん、だまされたいうわけでもないのですが、鰻とフレンチとどちらにしようか迷い始めていると、「おやつが付いている方がいいんじゃない、鰻は味がわかっているし」ということで、フレンチに決定、近所のビストロミュリエに行きました。
1,300円のミニコースは前菜1品、メイン料理1品、デザート、パン、コーヒーで、前菜は
「茸と海藻のマリネ、道産の紫花豆添え」
「いろいろな野菜のテリーヌ、ヨーグルトソース」
「カリフラワーのクリームスープ、カレー風味」
「フランス産フォアグラソテーとフォンダンキャロットのオレンジ風味(+500円)」
「砂肝とひざ軟骨と蜂巣(第二胃袋)のトマト煮、グリエールチーズ焼き(+500円)」
の中から、メインは
「真鯛のポワレ、トマトクリームソース」
「ブルーチーズとベーコンのクリームスパゲッティー」
「宮城産若鶏胸肉の蒸し煮ピーナッツバタービネガーソース」
「オマール海老のブイヤベース(牡蠣、帆立、ムール貝、白子、白身魚入り)(+980円)」
「フランス産仔鳩のロースト、赤ワインソース(+600円)」
の中からのチョイスです。
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野菜のテリーヌはほんとにいろいろな野菜が入っていて、ヨーグルトのソースと良く合います。
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茸と海藻のマリネは控えめな味付けがいい感じです。
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メインの鳩のローストは、半身で食べるのにちょっと苦労しました。結局、手づかみでがぶりといきました。赤ワインソースがとても美味しくて、パンできれいにぬぐって食べました。
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鶏胸肉の蒸し煮のピーナッツのソースは初めて食べる不思議な食感で、ツブツブ、モワモワッとしたかなり脂っこいものでずっしりときます。
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デザートは、ぐるなびのクーポンで4品の盛り合わせ。わさびとショコラのアイスクリームは甘いチョコレートのアイスのあとでワサビがツーンとくる不思議なもの。フルーツ、キャメルのムース、黒砂糖のタルト
でした。
パンもパリパリとして香ばしくて、メインもボリュームがあって大満足です。
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猫ちゃんも日向のブロック塀の上でポカポカです。


雪でした
2008.02.10

雪でした
今日のランチ
VIRON

昨夜は雪が積もって、今朝は路面が凍っているのかと思ったら、外に出ると意外に暖かく、すでに雪は解けていました。事務所近辺も日向はポカポカと暖かく、銀座通りの花壇はもう春のよう。
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猫ちゃんもバイクに乗ってご満悦です。
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東京駅丸の内側も日当たりが良くて、今日のランチはTOKIAのVIRONです。
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今日のランチメニューは「フランス産鴨もも肉の赤ワイン煮込み」、「鮮魚のポワレショロンソース」「比内地鶏ロティのサラダ」
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エシレバターをたのんでバゲットはおかわりしました。パリパリの皮がとても美味しいです。
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赤ワインで煮込んだ鴨肉はとても柔らかくて、骨からホロッととれます。
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3種類の魚にクリーミーなソースが美味しいです。
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今日のタルトはミラベルのタルト、タルト生地がとても美味しくて、
風味がいつまでも残ります。
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うれしいひなまつり
2008.02.07

うれしいひなまつり
左大臣
源融

近所のスーパーではもう雛祭りの歌が流れています。つい買い物をしながら口ずさんでしまいます。
山野三郎(サトウハチロー)・作詞、河村光陽・作曲の童謡「うれしいひな祭り」。4番まで歌っていて気づいたのですが、お内裏様、おひな様、三人官女、五人囃子、右大臣まで出てきて左大臣は出てきません。
(1)灯かりをつけましょ雪洞に/お花をあげましょ桃の花/五人囃子の笛太鼓/今日は楽しいひな祭り。
(2)お内裏様とおひな様/二人並んですまし顔/お嫁にいらした姉様に/よく似た官女の白い顔。
(3)金の屏風に映る灯を/かすかにゆする春の風/少し白酒召されたか/赤いお顔の右大臣。
(4)着物を着替えて帯しめて/今日はわたしも晴れ姿/春の弥生のこのよき日/なによりうれしいひな祭り。
何か理由があるのかと思って、左大臣を調べたら当然かもしれないけれど有名人ばかり。日本を動かしてきた人達でした。そんな中で気になったのは百人一首の歌人の一人、河原左大臣、源融。
「みちのくのしのぶもぢずり誰ゆゑに乱れそめにし我ならなくに」
この歌に読まれた、福島県信夫文知摺には芭蕉の奥の細道をたどっていったことがあります。
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文知摺石という大きな石が源融と虎女の物語を伝えるものです。そこで、源融をモデルに左大臣の歌を作ってみました。
赤い毛氈敷きつめて/箪笥、長持、鋏箱/歌で衛るは御所車/白いお髭の左大臣


雪です
2008.02.03

雪です
今日のおやつ
クリスピー・クリーム・ドーナツ

また雪です。今日は起きるとすでに積もっていました。なんだか寒そうで外に出るのが億劫です。
昨日、ドーナツを買ってきて良かったー。今日はテレビとドーナツで家でゴロゴロしてます。クリスピークリームも最近は休日でもあまりならばないで買えます。
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一番好きなのはグレーズドレモンで、砂糖のコーティングの甘さとレモンフィリングの酸っぱさがたまりません。
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ところでこれって
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フェンダーのロゴに似てませんか?
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ん、並べてみるとそうでもないか。


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