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上野宜春公認会計士・税理士事務所ブログ

ロオジエ
2008.08.26

ロオジエ
今日のランチ

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 今日のランチは銀座7丁目の資生堂本社ビルにある三つ星レストラン、ロオジエに行ってきました。
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 玄関を入ると螺旋階段で2階のレストランに上がります。ちょっと豪華な気分が味わえる演出です。螺旋階段の中心はスケルトンのエレベータになっています。部屋は意外にこぢんまりとしていて落ち着けますが、空間を贅沢に使うという感じではありません。天井もさほど高くないのですが、このほうが落ち着くのかもしれません。あまり天井が高いと音が響いてざわついた感じになるかもしれません。予約のときに男性はジャケット着用でとのことで、女性のお客さんは皆さんおしゃれをしていました。
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 ランチのコースメニューはブルー6,000円、ブラン8,000円、ルージュ10,000円の3種類、共に同じ料理の中からの選択ですが、高くなるほど皿数が増えます。私は迷わずブルーで。
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 パンは硬いものや柔らかいもの数種類の中から好みで選びます。私はバゲットとオリーブのパンにしました。共にカリッとした美味しいパンです。バゲットは大きいものよりこのような小さいもののほうが皮の面積が増えてカリカリ部分が多くなり私好みです。
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 バターは無塩と有塩がたっぷり用意されました。無塩のバターが特に美味しかったです。
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 アミューズはトマトのゼリー、コーンのスープ、甘草のソースが3層に重ねられた夏らしく涼しげなもの。意外にも美味しかったです。というのも、甘草の甘さはイマイチかなと思っていたので。
 前菜は
「夏野菜とセロリのムース ヴィネグル”サムライ”のジュレとスモーク風味のクレーム」
「甘海老とフヌイユののラザーニュ仕立て ソースプロヴァンサルオレガノ風味」
「わたりがにのスープ オレンジ エスペレット風味のムース北海道産生雲丹と生海苔のジュレ」
の中からの選択です。
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 白いガラスの四角いお皿の上の丸い器にシソの赤い帆船の帆のような盛り付けがかわいい「夏野菜とセロリのムース」。何がサムライかというと、茶色いソースが醤油とバルサミコを使っているかららしいのですが。トリュフも入っています。どれがどの味かわかりませんが、一体となって美味しいようです。
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 オレンジと緑のガラスの器がかわいい「甘海老とフヌイユののラザーニュ仕立て」パスタのラザニアではなくてラザニア風に仕立てたもの。下に敷いてある野菜は酸っぱくてちょっと漬物風、混ぜて食べると全部この味になってしまうところがちょっと残念。
 メインは
「花ズッキーニひおうぎ貝のファルシィ パルメザンチーズのリゾットとサフラン風味のジュレ ソース ディアブル」
「あいなめのポッシェ ジュ・ド・ラ・プレス ポテトのエクラゼ ローストしたアイユの香り プティポア添え」
「ワイン豚のロティ ポテトのニョッキ グリーンアスパラガスと赤からし菜添え」
の中から選びます。
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 「花ズッキーニひおうぎ貝のファルシィ」はズッキーニの花の中に貝を詰めたものと、ズッキーニの実には調理したズッキーニを詰めたものです。メインというより前菜っぽいです。リゾットの上には薄いゼリーがかぶせてあります。このリゾットが意外に美味しかった。
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 「ワイン豚」は山梨産の子豚で出荷前の数日間ワインを飲ませたものということです。とても柔らかくてハムのような感じです。シンプルな煮汁のソースが滑らかで美味しいです。付け合わせの玉葱もとても美味しいです。
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 おやつの時間はテーブルの上がとても華やかになります。プレデセールは「カシスのゼリー ミントのムース 桃のソルベ」がヨーグルトの瓶に入ったもの、小さなクレムブリュレ、マカロン、など。ミントのムースが爽やかで口直しといった感じです。
 デザートは
「アプリコットとラベンダー夏の香り抹茶のソースとヴァニラのパルフェ」
「冷たいグレープフルーツのサラダとわさび風味のソルベレモンのジュレ」
「ミントのソルベとメレンゲのランゴ ヴェルヴェーヌのパルフェ 桃のコンポート添えて」
の中から。
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 「アプリコット…」はラベンダーの味がなんとも不思議な感じです。ラベンダーの香りではなくラベンダーの味です。
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 「ミントのソルベ…」はソルベとアイスがメレンゲの棒に包まれたもので、メレンゲのサクッとした食感の後にやってくる冷たさが楽しいデザートです。すごく冷たいです。夏の果物の桃はとても美味しいです。
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 お茶は受け皿が二重になっていて豪華な感じ。
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 プティフールはワゴンで運ばれてきます。みんな小さいお菓子なのでけっこう食べられます。
 お料理は滞りなく運ばれてくるので案外短時間で食べ終わりました。他のテーブルでは、ゆっくりとお茶を楽しんでいるお客さんもいました。前菜とメインが1品ずつだとちょっと物足りない感じがしますが、パンも美味しいし、デザートはいっぱいあるので満足です。しばらくするとすぐお腹が空いてきたので、思ったより低カロリーなのかもしれません。
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 お菓子の好きな人にお勧めです。


ゴーヤ収穫
2008.08.16

トマト なす ゴーヤ 21
ゴーヤ収穫

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 2階のベランダのゴーヤが大きくなったので収穫です。店頭のものと比べてトゲの先が痛んでいないので美味しそうです。
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 大きさは20センチ位ちょっと細めです。
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 あまり大きくならないうちに熟して黄色くなってしまったものもあります。今日はゴーヤチャンプルーです。


リストランテホンダ
2008.08.10

リストランテホンダ
今日のランチ

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 暑い日が続きます。今日のランチは北青山にあるリストランテホンダ、イタリアンのレストランです。周辺にはタイムパーキング、パーキングメーター、ベルコモンズと駐車場には困りません。
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 店内は間口が狭いので、奥の方の席はちょっとくらい感じです。陽気なイタリアンという感じとはちょっと違った、落ち着いた感じの室内です。
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 アミューズ?というかおつまみはプリッツみたいなもの。
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 パンは胚芽パンのような、見た目は柔らかそうですが、表面はカリッとしています。
 お昼のコースは2,940円と3,675円のプリフィクスコースと6,825円のシェフのおまかせコース、パスタと主菜が付く3,675円のコースがお得な感じだったのでこれに決定しました。
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 カリフラワーのブランマンジェ 三つ葉のソース いろいろ野菜と生ハムを添えて。クリーミーでわかりやすい美味しさ、生ハムはちょっぴりです。
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 牛テール・舌・仔牛の足のロトンド トンナートソース インゲンとくるみのサラダ添え。私の舌には微妙な美味しさ。
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 松の実がのった甘いフォカッチャ。フォカッチャってしょっぱいものばかりと思っていました。
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 夏野菜の冷たいフェデリーニ。トマト、ナス、オクラなどがいっぱい入った冷たいパスタ、普通のトマトソースのようだけど普通ではない美味しさです。
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 佐島湾産 タコと枝豆のイカスミのニョケッティ。鉄腕ダッシュで見たときは確かそら豆だったのでグリーンの部分がもっと多かったような気がするのですが、イカスミのパスタの黒と枝豆のグリーンがきれいです。ニョケッティが思ったよりコシがあって不思議な感じ、ピリッとしたところが意外でした。
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 今日の魚料理は、スズキのポワレ バルサミコソース。バジルの香りも良く、お魚自体がとても美味しかったです。
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 肉料理は、アグー豚のコンフィ シェリーソース。皮がカリカリというかパリパリというかけっこう固い飴のお菓子のような、脂身部分が多くてトロトロです。甘いソースも美味しいです。
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 山梨産 白桃と紅茶風味のババ ジェラート添え エピスの香り。エピスって何?桃の実も入っています。夏らしくて良いです。
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 コーヒーゼリーとマスカルポーネのエスプーマ エスプレッソのグラニテ添え。エスプレッソの苦さとマスカルポーネの炭酸のピリッとしたところが不思議な美味しさ。
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 イタリアンって大盛りスパゲティというイメージで敬遠していたのですが、考えを改めました。美味しいです。さっぱりとしていて夏向き、パスタもこんなの食べたことありません。また来ます。


ゴーヤの雌花と雄花
2008.08.09

トマト なす ゴーヤ 20
ゴーヤの雌花と雄花

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 ゴーヤがだいぶ大きくなりました。黄色くなる前に収穫するそうです。来週はゴーヤチャンプルーです。
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 ゴーヤって雌花と雄花があって、雌花は花が咲く前から蕾の根元に実がなっています。受粉しなくても実がなるってこと?
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 こちらは雄花、いっぱい咲いています。目につく花はほとんどが雄花です。


ズッカ収穫
2008.08.08

トマト なす ゴーヤ 19
ズッカ収穫

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 「青みが残る完熟手前での収穫がポイント」のズッカが熟しすぎてしまったようなので全部収穫しました。最大400グラムになるそうですがうちのは130グラムでした。ちょっと小さいけれど普通のトマトぐらいあります。
 ジェリー部分が少ない感じなのでサンドイッチにして食べました。けっこう酸味があります。
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ルンゴ収穫
2008.08.06

トマト なす ゴーヤ 18
ルンゴ収穫

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 ルンゴが赤くなったので収穫しました。加熱で激変、とろける旨味という調理品種です。ナスとトマトのパスタにして食べました。美味しいです。
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またまたミュリエです
2008.08.03

今日のランチ
またまたミュリエです

 ミュリエのメニューが少し変わったので、行ってみました。
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 フランス産フォアグラソテーとチーズと黒胡椒のブリオッシュ、アーモンドペーストと完熟パインのロースト添えは525円プラスですが、フォアグラとパイナップルがあっていて美味しいです。
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 色がきれいでデザートのような、冷製のカシスとヨーグルトのスープ、クコの実添えは、カシス味の飲むヨーグルトといった感じ。
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 魚はさよりのポワレ、マスタードビネガーソース。
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 肉はラム肉のロースト、トマトとバジルのソース、柔らかくてボリュームもある美味しい肉です。
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 デザートは、大葉のシャーベット、マンゴーとグレープフルーツのゼリー、ソルダムとアーモンドのケーキ、フルーツの盛り合わせです。大葉のシャーベットは不思議な味でした。
今日も暑かったけれど肉を食べて元気になりました。


ゴーヤがなった
2008.08.03

トマト なす ゴーヤ 17
ゴーヤがなった

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 ぐんぐん伸びて2階のベランダまできたゴーヤ、手すりに絡みついて実がなりました。下の方ではいっぱい花が咲くのですが実はさっぱりできません。母は採りやすくて良いといっているのですが、下の方にもついて欲しいものです。


戸田いたばし花火大会
2008.08.02

戸田いたばし花火大会

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 今年も8月の第1土曜日、戸田いたばし花火大会の日がやってきました。戸田市は第56回戸田橋花火大会、板橋区は第50回いたばし花火大会です。けっこう歴史があるんですね。
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 今年もいつもどおり5時半頃家を出て、無料で開放される戸田競艇場の駐車場に車をとめました。私は一番競艇場に近い駐車場にとめていますが、満車のときも周辺に競艇場の駐車場がたくさんあるので必ずとめることができます。今年も競艇場のトイレに入っていきました。
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 毎年、堤防から下に降りた、立ち入り禁止のロープが張ってある最前線が私の指定席だったのですが、舗装部分は緊急車両の通り道と言うことで座れなくなっていました。そこで、今年は堤防の上、通路の後ろに折りたたみ椅子をひろげました。ちょっと臨場感は減りますが、ちょうちんがぶら下がり、浴衣の女性が行き交う花火見物らしい趣のある場所です。
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 下の方では見えない、板橋側で最後に点火するナイアガラを久しぶりに見ることができました。
 戸田板橋どちらもクライマックスはウルトラスターマインで眩しいほどの明るさです。
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 今年は例年よりも人出が多いように感じました。ガソリン高、燃油サーチャージなどで夏休みのレジャーを安近短で済ませる人が多いせいでしょうか。


脇芽だらけ
2008.08.02

トマト なす ゴーヤ 16
脇芽だらけ

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 太陽が上がると暑くなるので、早起きして家の周りの草むしりをしました。早朝とはいえもう汗びっしょりです。
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 ルンゴとズッカは実はならないのですが、草丈はどんどん伸び、脇芽もいっぱい出てきます。リトルサマーキッスもいつの間にか下の方から脇芽が出て、花まで咲いています。
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 ズッカは根元から4本も脇芽?が出てきて株立ちのようになってしまいました。もう切らないで伸ばしてみようかとも思います。


まだ青かった
2008.08.01

トマト なす ゴーヤ 15
まだ青かった

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 だいぶ色づいて実割れしているものもあるので、房ごと収穫したら、先のほうに小さな青い実が付いていました。先っぽにはあまり栄養がいかないのでしょうか。


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