Edition Koji Shimomura

Edition Koji Shimomura
今日のランチ

　今日は仕事納めです。ちょっと豪華なランチシリーズ今年のとりはミシュランガイド東京に新たに加わった二つ星レストランEdition Koji Shimomuraに行ってきました。南北線六本木一丁目駅と直結している六本木ティーキューブの一階に入っていて便利です。

　店の間取りはちょっと不思議で、ビルの外面の窓側に厨房と個室を配置し、メインダイニングには窓がなく自然光はあまり入りません。店内はモノクロームでシンプルでありながら暖かみのある好ましいもの。狭さを感じさせないのは天井が高いせいでしょうか。
　ランチメニューは二皿構成の4,200円、三皿の6,300円、四皿の9,450円、シェフにお任せの13,650円で、平日限定の4,200円にしました。

　アミューズはミニバーガー、中身は聞き忘れてしまいました。かわいいです。

　パンはツブツブの入った、皮がパリパリの美味しいパンです。バターがないなあと思って周りのテーブルを見回すとみんなバターがありません。バターなしなんだとちょっとがっかりでした。後で知ったのですがたのめばもらえるみたいです。

　前菜は三陸産の牡蠣、岩海苔と牡蠣のムース、レモンとライムのジュレ。運ばれてくると岩海苔のいい香りがテーブルに広がります。生牡蠣は苦い緑色のところがない大きいもの。この生牡蠣は以前、盛岡で食べたことがあり、とても美味しかった記憶があります。今日の料理は、牡蠣だけで食べるよりも美味しいです。いきなり和風かあと思いましたが、とても美味しいです。素晴らしい。

　牡蠣は２個、見た目より皿が深いのでムースがいっぱい入ってます。

　魚料理は的鯛のフリット、レモンのコンフィチュールとブロッコリーのソース。衣はトルコのカダイフという細い麺です。私は初めてですが、比較的ポピュラーな食材のようで、串揚げの衣にも使ったりするようです。細かいトリュフとパルメジャーノがふりかけてあります。サクサクでフワフワ、美味しい。

　肉料理はマグレ鴨のグリエ、菊芋のペースト、蕪、自然薯のむかご。

　ナイフを入れると切り口はきれいなピンク。普通に美味しいです。けっこう噛みごたえがありました。
デザートの前にチョコレートは苦手ではないですか？と聞かれました。もちろん大好きです。

　グラスが最初に運ばれてきたので、口直しかなと思っていると、カカオの水ですとのこと。

　次にチョコレートのガナッシュ、ちょっと小さいなあと思っていると、カカオのシャーベットのパウダーとオリーブオイルがかけられます。楽しい演出です。カカオの水を飲みながらいただきます。

　小菓子は豆乳のムースにルバーブのジャムとむかごがのっています。ムースにはチョコレートがたっぷりかかっていて、どこが豆乳？という感じですがチョコレート好きなのでＯＫです。

　どの料理もとても美味しいです。で、このお値段はお得です。また行きます。値上げしないで下さい。