やまだのつぶやき『食べ放題でモトは取れるのか？』

食べ放題やバイキングって良くありますよねぇ。

自分もせっかくだからモトを取ろうとけっこう頑張って食べるんだけど、そんなに食べられません。

でも食べ放題を実施しているお店ははたして儲かっているんでしょうか？

飲食店の原価率はだいたい３０%ぐらいだと言われていて、その他に家賃や人件費等が約３０%かかるので、手元に残る利益は３０%程度。

ただ、食べ放題の場合はもっと原価率が低くなるのが一般的らしい。

寿司の食べ放題（１人３,０００円）の場合、まぐろだと一貫あたりのネタ（メバチマグロ）約６．３円、シャリ約８円で計約１４円、はまちだと一貫あたりのネタ約７．４円、シャリ約８円で計約１５円なので、一貫あたりの原価は約１５円になります。

と言うことは３,０００円÷１５円＝２００個。

えっ～絶対無理！ギャル曽根やジャイアント白田じゃあるまいし。

ちなみに焼肉食べ放題（１人２,６２５円）なら、１皿あたりの原価が約８０円なので、３３皿食べないとモトは取れないとの事。

今度、ニュースレターの企画（とれたね№１）で実際にやってみたいと思います。

参考：TOKYO１週間　値段のカラクリより