やまだのつぶやき『ハンバーガーの原価はいくら？』

先日、日本マクドナルドＨＤが２００９年１２月期連結決算で、営業利益２４２億円、経常利益が
２３２億円となり、それぞれ過去最高を更新した。

大型バーガー「クォーターパウンダー」など販売単価の高いバーガーがヒットしたため。

景気低迷に伴う消費者の節約志向の高まりで外食産業が軒並み苦戦を続けるなか、無料コ
ーヒーなど独自の戦略を行使して、マックの"独り勝ち"が続いている。

年内に不採算の国内４３３店舗を閉鎖し、さらに６３３店舗を客足の伸びが期待できる別の場
所に移すという方針を打ち出した。

こんなに儲かっているのにさすがマックって感じ。

それでは、ハンバーガー１個の原価はいくらぐらいなんでしょうか？

一般的なハンバーガーチェーンで見てみると、売値１００円だとするとパン２枚１２円、肉１８
円、ピクルス４円、たまねぎ２円、ケチャップ・マスタード４円、包み紙４円の合計４４円が原価
となる。

家賃や人件費を考えると儲かりませんね。

また、フライドポテトのＭサイズ（売値２５０円）の場合、いも５３円、包み紙１０円の合計６３円
が原価なのでまだいい方です。

ドリンクなんかはほとんどただ同然の原価なので売れば売るほど儲かるそうです。

ちなみに、ハンバーガーのセットは原価率約２６％に設定されており、お店にとってはドル箱
商品らしい。

お店としてはハンバーガーの単品を頼まれるのが一番儲からないみたいです。

参考：ＴＯＫＹＯ１週間　値段のカラクリ