ロードサイドのハイエナ流コスト１/５のムダゼロ経営術　その2

まずこの井戸社長の経歴を見てみましょうか。

出身は神奈川県。
川崎市で一番偏差値の低い工業高校出身だそうです。
（失礼なお話かも知れませんが、これは本人のブログに
そう書いてあります）
高校卒業後「築地すし好」に入社。ここで寿司職人の修行を
しました。
星野リゾートの社長さんは、慶応大学出身。しかもアメリカの大学院まで
行っていますから、恐縮ですがまったく違いますね。
学歴なんか関係ないと申し上げたいことなのですが
でもこの飲食店の板前修業を体験していることが
あとから生きているようです。

しかしこの方の偉いのは、寿司修行を４年やって悟るのですね。
「このままこの給料でやっていったら、いつ自分の店が持てるだろうか」
それを感じたのはすごいです。

お店の開店のご相談を何度か受けたことがありますが、
ほとんどが、お店を数店経験した上で、４０くらいになって
ようやく自分の店を持てたというのがほとんどですからね。

しかも、
「収入面もさることながら、調理に従事していただけでは経営ができない」
そう思ったそうです。
それで３０歳までに自分の店を持つことを自分と約束し、
それから、飲食店経営に必要な知識や経験を求めて転職を
繰り返します。

このあたり大事なことですね。
「どうやったら自分の理想の店がもてるか」
真剣に考えた上で転職を繰り返したのでしょう。

それで、まず焼肉チェーン「牛角」を経営する「レインｽﾞインターナショナル」に
入社します。
ここで立地開発のノウハウを学びます。
その後、テレビ番組「マネーの虎」で有名になった「小林事務所」に
転職し、経営も学びます。
さらに、「店舗流通ネット」という飲食事業向けの経営支援サービスを
する会社に移るのです。
このときまだ２６歳。でも若いながら独立開業のためのキャリアアップを
着実にしてきたのです。
こういう方はお目にかかったことがないですね。

飲食店開業へと順風満帆突き進んでいったのかもしれませんが
ここで大失敗をしてします。
この失敗経験を正直に公開しています。
ここはぜひ学ぶべき点です・・・。