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シュマン

赤坂の顧問先に来たので、シュマンでお昼にしました。去年来たときとはシェフがかわっているので、どんな料理が出るのか楽しみです。コースの建て付けは従来とかわらず、リーズナブルな価格設定もそのままで良心的です。

ランチコースは、
アミューズ
オードブル
魚料理か肉料理
自家製ケーキの盛り合わせ
お茶
オードブル1品の場合￥2,800(税込)
オードブル2品の場合￥3,900(税込)
という構成です。

アミューズはベーコンと塩のマドレーヌ、小さくてかわいい。

パンは私の好みのバゲット、バターも美味しいものでした。
前菜は、
・人参のムースとコンソメジュレ、うに添え
・岡山県産トピナンブール(菊芋)の温製ヴルーテスープ　牡蠣のローストとミルクのエミュルジョン
・自然の恵み　数種の露地冬野菜の蒸し煮　シュマン風
・ブーダンノワールと里芋のパヴェ　金柑のマーマレーﾄﾞ
・燻製した旬の烏賊のリゾットとグリエ 白菜のクリームソース
・コラーゲンの王様　豚かしら肉の煮こごりのカルパッチョ グリビッシュソース　中村さんの無農薬サラダ添え
の中から選びます。
思いの外たくさんグラスに入った人参のムースはトロリとして甘くコンソメの味と北海道産の生ウニの塩味で美味しく食べられます。

ブーダンノワールに里芋の甘味が加わってマイルドな美味しさです。

メイン料理は魚か肉を選びます。
魚料理はスズキのポワレ、すだちのバターソース。カリカリの皮としっとりとした身は美味しくてボリュームもあります。

肉料理は仔羊のポワレ、赤ピーマンのピューレとタイムの香りのソース。柔らかくてくせのない美味しい仔羊です。香草の香りが効いた美味しいソースです。つけ合わせのトマトが良かったです。
デザートは、ガトーショコラ、ジンジャーのアイス、紅いものプリンの盛り合わせです。小さいけど美味しいです。

料理はオーソドックスなもので、ビックリするような斬新なものではありませんが、どれも美味しくてコストパフォーマンスが高く満足です。
風があって寒かったけれどアカサカサカスは賑わっていました。

会社四季報2010年1集新春号発売

　今日は会社四季報の発売日です。近所のヨーカドーに入っている、くまざわ書店で買いました。けっこうあちこちにある本屋さんです。
　新春号のタイトルは「2010～11年　それでも伸びる会社」です。なんとなくおとなしい表紙です。「7大テーマで読む投資カレンダー」の注目テーマは
１．寅千里を走る
２．ファイナルファンタジー
３．追加経済対策
４．２０１０年問題
５．退職年金問題
６．資産除去債務
７．ベージュブック
とパッとしない感じです。
　11月27日にドル円レート84円台、日経平均9,076円と大幅下落後、急上昇に転じて当面の底を打った感じです。今年の残り2週間は上げて終わるのか、なんとも中途半端な位置です。次の節目は10,400円、10,600円、8月31日高値10,767円あたり。年明けから売り始めという感じでいこうかと思います。

ＩＦＲＳって何？

　ＩＦＲＳって何？と思ったら、とりあえず基準を見てみましょう。とはいえ、原文は英語なので敷居が高いと思っていたら日本語版が出ました。中央経済社から15,750円、これはこれで敷居が高い。雨で寒かったのですが、研修会の帰りに水道橋の丸沼書店で買ってきました。

ＩＦＲＳ関係はＪＩＣＰＡのリンクから。

乃木坂レストランＦＥＵ

赤坂で仕事だったので、乃木坂のレストランＦＥＵで昼食にしました。
アミューズ、オードブル、メインは魚か肉、デザート、お茶という3,150円のランチコースにしました。
アミューズは埼玉県小川町産の野菜　バーニャカウダのドレシッング。 アミューズとはいってもけっこうボルームのあるサラダでカブが美味しい。ドレッシングはニンニクっぽさがのこる。

かわいい形のバターは見た目よりたっぷりあります。

パンはカリッとして美味しい。

前菜はマコガレイのカルパッチョ仕立て。香草の使い方は家庭でお刺身を盛りつけるときの参考になりそう。

メインは肉料理を選択。鹿肉のポワレ　マデラソース。つけ合わせは鹿の棲息地のひめりんご、栗、ポワロねぎ。鹿肉は軟らかく、ソースも美味しい。つけ合わせのひめりんごや栗も肉に良く合ってます。

デザートは黒糖のロールケーキ、無花果入り。クリームたっぷりでうれしい。

お茶はハーブティーにしました。フレッシュなハーブを使ったお茶で、色と香りがとても良いです。

赤坂から徒歩で10分位です。乃木神社の先のトンネルから階段を上がるとすぐです。